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sábado, 6 de diciembre de 2014

Lionesas de nata




He probado varias recetas, y tenía una entrada de lionesas desde hace tiempo, pero hoy he querido preparar la receta de La Repostería de Miguel, y han sido un éxito total. me quedo con la receta  "pa mí pa siempre", gracias Miguel. 



Ingredientes:

-130 gr. de leche
-130  gr. de agua
-105 gr. de mantequilla
-un pellizco sal
-20 gr. de azúcar
-de 4 a 5 huevos tamaño mediano

Para hoy he duplicado todos los ingredientes. Huevos he gastado 8 medianos.Han salido unas 60 lionesas.

Poner en una olla el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y entonces echar la harina de golpe. Remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.





Entonces apartar del fuego, y empezar a echar los huevos uno a uno. Hasta que el huevo no está bien unido a la masa no echar el otro.

Dependiendo de la harina, se pueden utilizar 7 ú 8 huevos. La masa debe quedar espesa, tipo pasta de dientes, fuerte pero suave. Lo sabrás si cuando pones la masa en la manga pastelera, te cuesta de sacar la masa, entonces será que  necesita otro huevo.




Al coger la masa con una cuchara debe quedar....digamos.... la masa colgando de la cuchara pero sin caerse. Parece ser que se le llama punto pato, por la forma que adquiere. Lástima que no tengo foto.    

He puesto la masa en una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella, y he prepararado montoncitos de masa de un tamaño medianito. De eso me di cuenta cuando en la primera hornada consideré que salían lionesas pequeñas, así que añadí mas masa en las siguientes cuatro hornadas.

Dejar las lionesas en el horno arriba y abajo a media altura a 175º -180º durante 20-25 minutos. Sacar 
y dejar enfriar, rellenar de nata dulce, trufa, o crema pastelera. Espolvorear con azúcar glass.

Salen de pastelería, pero a un precio super-asequible, claro.











Conejo guisado con Pimientos


Un plato que me encanta, sobre todo por los pimientos con cebolla. La carne me da igual, puede ser conejo como pollo, lo mejor de todo a mi gusto, la salsa.

Ingredientes:

-un conejo troceado
-ajo, perejil y sal
-un pimiento rojo grande
-un pimiento amarillo (puede ser verde, o los tres pimientos)
-dos cebollas grandes
-vino blanco (medio vaso de agua)
-una lata de tomate frito (la mediana, creo que es de cuarto de kilo)
-aceite de oliva

Aso el conejo en el horno, lo aliño con sal, bastante ajo y perejil por encima, y el vino blanco. 

Lo tengo en el horno a fuego medio al menos 1 hora, hasta que lo veo dorado y tierno.

Mientras tanto, en una cacerola plana, rehogo hasta que está tierna, todas las verduras: los pimientos elegidos y la cebolla, todo troceado. Le añado un poquito de sal. Una vez tierna, echar el tomate frito (yo uso el de la marca Hida del Mercadona, buenísimo), una vez vacía la lata, añadir dos deditos de agua para limpiar de tomate y al guiso también. Remueve bien, y deja que sofría durante 5 minutos.





Añado a la cacerola el conejo preparado, lo dejo en el fuego bajo 10 minutos para que coja los sabores, y listo.



Muy sabroso, acompañado de patatas fritas o hervidas.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Calamares Frescos con Rebozado Andaluz.



Mi madre siempre los prepara con éste rebozado, que es muy sencillo pero le da un sabor especial a los calamares.

Ingredientes.

-1 huevo
-harina blanca
-pimentón rojo dulce
-sal


Bates el huevo y añades harina (para un huevo mediano bastan un par de cucharadas soperas), debe quedar espesito, lo suficiente para que la masa se adhiera a los calamares. Le espolvoreas un poquito de azafrán y otro poquito de sal.


Buenísimos. Chorrito de limón y a comer.

lunes, 10 de marzo de 2014

Tarta cumple Iker 2014

Mi hijo cumplió 10 añitos el día 6 de enero, además del Roscón de Reyes (a solicitud de mi hermana mayor), preparé una tarta para mi hijo pequeño. Cada año le preparo un pastel de fondant y nunca sabe lo que va a ser. Se me ocurrió ésto y le encantó.



Son dos pasteles, el vaso de palomitas y el mando de la play.

Elegí algo sencillo, porque ese día tengo 15 personas en casa para comer, además de preparar la comida, hice el roscón de reyes relleno de nata y el pastel de mi hijo. Un día tremendo pero igualmente divertido.